Bolinhas de aipim com queijo

SEM GLÚTEN | SALGADO | FÁCIL

Para esta receita é importante que o aipim cozido seja bem macio, deve ficar como um purê, para que a massa tenha liga e não fique seca. Caso você saiba que o aipim que você tem é mais duro para cozinhar, faça o processo do cozimento na panela de pressão.

É importante acertar o ponto da massa, não deixe ela muito grudenta nas mãos e nem seca demais. Se ficar muito seca adicione um pouquinho de água e se ficar muito grudenta adicione farinha ao poucos até chegar no ponto correto. Você pode substituir a farinha de arroz por farinha de aveia, farinha de grão de bico (lembrando que ela deixa gosto residual e um pouco amargo) ou farinha de mandioca (a mesma que usamos para empanar). Porém lembre-se que toda substituição altera o resultado final.

Abuse nos temperos! Como a massa tem sabor neutro, as ervas e especiarias darão um sabor completamente especial para o salgado. Para empanar você também pode usar fubá mimoso ou farinha de aveia.

O ponto certo no forno é quando ao pegar a bolinha a massa está firme e não moldável como antes, além de o queijo parmesão estar douradinho ao redor.

Você também pode congelar as bolinhas para ter uma opção rápida disponível. Para isso faça o seguinte: depois de empanar coloque-as uma do lado da outra em um prato ou bandeja, cubra com um plástico ou uma tampa e leve para o congelador. Depois de congeladas você pode transferir para um saco plástico limpo (isso irá poupar espaço no seu freezer). A validade no freezer é de três meses e para assar basta levar ao forno em uma forma untada, ainda congeladas por cerca de 35 a 40 minutos.

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Bolinho de aipim com queijo

Ingredientes

1 xícara de aipim cozido e amassado (precisa ser beem macio, aquele seco não rola!)

1 gema

1/4 xícara de farinha de arroz integral

2 colheres (sopa) de fécula de batata ou polvilho doce

temperos a gosto, usei: sal, pimenta preta, açafrão da terra e ervas finas.

cubinhos de queijo (utilizei colonial)

Para empanar

1 ovo

50g queijo ralado parmesão

2 colher (sopa) de farinha de mandioca torrada

Instruções

1. Em uma bacia misture o aipim já amassado, a gema, as farinhas e os temperos até formar uma massinha modelável e que não grude nas mãos. Se ficar muito seca adicione um pouquinho de água e se ficar muito grudenta adicione farinha ao poucos até chegar no ponto certo.

2. Faça bolinhas pequenas, coloque um pedacinho de queijo no meio e enrole novamente.

3. Para empanar: em um prato bata um ovo e misture com um pouquinho de água.

4. Em outro prato misture o queijo ralado com a farinha de mandioca.

5. Passe as bolinhas no ovo e depois na farinha.

6. Coloque as bolinhas empanadas em uma forma untada com óleo e farinha, e leve ao forno pré aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos.

7. Sirva ainda quente!

Se você curtiu a receita e fizer comenta aqui em baixo que vou amar receber seu feedback 😍

Abraços

Thaís

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