TORTA DE CHOCOLATE DUPLO (Especial 1 ano de Blog)

RECEITA | DOCE | SEM LACTOSE

Meu coração está em festaaaa! 😍 Hoje é um dia especial para o blog: o primeiro aninho dele! Faz 1 ano que ele está no ar, foram quase 50 receitas, mais de 60 post e mais de 100 inscritos ♥ E por trás destes números foram muitos ingredientes, erros na cozinha, muita louça lavada, estudo, horas na frente do computador e celular, centenas de fotos tiradas e editadas, dezenas de textos escritos e alguns momentos de insegurança com esse novo desafio e sonho!

Mas estou aqui, escrevendo o post de UM ANO. E para não podia ser qualquer post, afinal, aniversário tem que ter torta! 😋🥳 Então, fiz uma receita especial, para comemorar com você. Apesar de parecer difícil a primeira vista, eu prometo que é simples e que você conseguirá fazer na sua casa.

A massa base é feita com biscoito sem recheio da sua preferência, portanto prefira uma opção integral, se necessário sem glúten e sem lactose, pode ser sabor cacau ou algum neutro, como aveia e mel, e castanhas, por exemplo. Antes de comprar leia os ingredientes para ter certeza que é uma opção saudável de verdade. No lugar das castanhas de Caju, você pode utilizar qualquer oleaginosa (amêndoas, avelã, castanhas do Pará...) e caso queira substituir a manteiga ghee, a manteiga tradicional (se não tiver intolerância a lactose) ou o óleo de coco podem ser usados.

É importante que você use uma forma de fundo falso, se quiser desenformar a torta, outra opção é fazê-la em travessa, fica maravilhosa também!

Para o recheio faremos primeiro um creme de gemas. Quando estiver no fogo tenha atenção total, quando levantar fervura mexa mais um pouco e desligue o fogo, ele é delicado e muito fácil de talhar. Se preferir, substitua o leite de coco por outro leite vegetal. Apesar de serem dois recheios de chocolate, a base do creme é a mesma, o que muda apenas será o teor de cacau de cada chocolate, então precisará fazer apenas uma vez o creme de gemas e depois dividi-lo.

Caso não queira fazer dois tipos de chocolate, escolha apenas um, dobre a quantidade (400g no total) e misture todo o creme no mesmo, assim terá uma torta de chocolate também! Para a torta ser sem lactose optei pelo creme de leite zero lactose, mas o creme de leite comum também pode ser usado.

Na decoração fiz um número e alguns desenhos com chocolate branco, mas a sua é ao seu critério, morangos e lascas de chocolate são uma ótima combinação!

Ingredientes base:

150g de biscoito integral ou sem glúten da sua preferência sem recheio

50g de castanhas de Caju

80g de manteiga ghee derretida sem sal

Ingrediente Recheios:

225ml de leite de coco

180g (60g + 120g) de açúcar demerara

6 gemas

200g de chocolate 70%

200g de meio amargo 50%

400g de creme de leite zero lactose

Instruções Base:

1. Em um processador, triture os biscoitos com as castanhas até obter uma farofa grossa.

2. Adicione a manteiga derretida e processe novamente.

3. Arrume a massa em uma forma de 22 cm com fundo removível, formatando as bordas ao redor. As bordas não precisam ser muito altas.

4. Leve à geladeira e reserve.

Instruções recheios:

1. Pique o chocolate amargo e ao leite e coloque-os em recipientes separados.

2. Dentro de uma panela, coloque o leite de coco com 60g açúcar demerara para esquentar. Mexa um pouco e deixe ferver.

3. Enquanto isso, em uma tigela, coloque as gemas e o restante do açúcar (120g). Misture com um fouet até formas um creminho claro.

4.Quando o leite ferver, despeje dentro da tigela com as gemas e misture muito bem.

5. Volte toda a mistura para a panela, mexendo sempre, até que o creme levante fervura. Desligue o fogo.

6. Derreta os chocolates em recipientes separados. Divida o creme de gemas em duas partes e adicione uma parte no chocolate 70% e outra no meio amargo. Misture.

7. Adicione 200g de creme leite em cada mistura de chocolate e mexa até ficar homogêneo.

Montagem:

1. Retire a base que já está gelada da geladeira.

2. Coloque sobre ela o creme de chocolate 70% e leve para o freezer por 20 minutos para ficar firme.

3. Por cima distribua o creme de chocolate meio amargo e leve para a geladeira por 2 horas antes de servir.

4. Para desenformar passe uma faca em volta da torta, com cuidado, para soltar as laterais. Retire o aro da forma e decore da sua preferência. A massa da base está compacta no fundo da forma, se tentar tirar pode quebrar, aconselho deixá-lo para servir.

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O que achou dessa sobremesa? Aqui fez muito sucesso, que até refiz para comemora o aniversário do meu sobrinho. Além de deliciosa é fácil e linda! Quando fizer me marca nas redes sociais. Vou amar ver!

Com carinho

Thaís

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