Bolo de Bergamota (Tangerina)

BOLO | SEM TRIGO | SEM LACTOSE | DOCE

Aqui no Sul é época de bergamota...! Em outros lugares é época de tangerina ou mexerica, dependendo como chama essa fruta tão amada na região 🍊 independente de como são chamadas, as frutas devem preferencialmente ser utilizadas em sua época natural, assim ficam mais bonitas, saborosas e com menos agrotóxicos na produção. E quando a colheita é tão grande que ninguém suporta comer tudo sozinho (além de distribuir pela vizinhança), o ideal é aproveitar a fruta para fazer receitas!

Ganhei algumas bergamotas da minha mãe, que tem pé em casa (coisa boa isso!) e na hora pensei: hmm, um bolo deve ficar divino! E lá fui eu testar...

Para não deixar seu bolo amargo, descasque a fruta e separe todos seus gomos, depois, corte a parte branca do gomo (na parte interna) e também retire as sementes. Como na foto ao lado. Ah! Não jogue a casca fora, com ela você pode fazer casca cristalizada! Fica uma delícia!

Um detalhe que saiu um pouco do comum das receitas do blog é que utilizei basicamente uma farinha no bolo, a farinha de aveia. Quem acompanha sabe que geralmente utilizo uma farinha estrutural (arroz ou aveia) e complemento com amidos para melhorar a textura. Pooorém, nesse dia meus amidos tinha acabado e resolvi testar sem eles, misturando apenas um pouco de farinha de arroz junto da aveia. E... deu certo! Ficou suuper macio e molhadinho, doce na medida correta! A textura fica um pouco mais maçudinha e não tão fofa. Recomendo vocês a utilizarem uma forma retangular e não tão alta para fazer esse bolo, para que a massa possa assar de forma mais uniforme - na forma redonda de furo percebi que o cozimento no centro não ficou perfeito, além de demorar mais de tempo no forno.

Você pode substituir o óleo do coco pelo óleo de girassol se preferir. Na massa adicionei um pouquinho de canela para aromatizar e um pouco de semente de chia para aumentar o valor nutricional, ambos são opcionais. Optei por deixar o bolo sem cobertura, a ideia era fazer algo simples mesmo, mas, fique a vontade para fazer sua própria calda (aqui vai uma opção de cobertura, apenas substitua a laranja pela bergamota: Bolo de Laranja com casca ).

Bolo de Bergamota

Ingredientes

400g de bergamotas descascadas (4 grandes ou 5 a 6 pequenas)

2 ovos

3/4 de xícara de óleo de coco

2 xícaras de açúcar demerara

1 e 3/4 xícara de farinha de aveia

1/2 xícara de farinha de arroz integral

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (sopa) de semente de chia

1 colher (sopa) de fermento em pó

Instruções

1.Ligue o forno a 180°C para pré-aquecer e unte uma forma retangular com óleo e farinha.

2. Descasque as frutas e separe os gomos. Com uma faquinha retire a parte branca central do gomo, junto com as sementes.

3. No liquidificador adicione os gomos, os ovos, o açúcar e o óleo. Bata até ficar homogêneo.

4. Em um bowl separado misture os ingredientes secos e em seguida acrescente os líquidos, mexa com um fouet até a massa ficar uniforme e bem misturada.

5. Leve para o forno pré-aquecido até que o palito saia limpo.

Prontinho! A casa todinha fica com um cheirinho maravilhoso deste bolo! Hmmm

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Com carinho

Thaís

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