Bolo de Banana Caramelizada

FUNCIONAL | DOCE | SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE

No café da manhã, ou no lanche da tarde, com uma xícara de café! Hmmm! Com uma companhia boa e um tempo de descanso... Ah tem coisas na vida que são simples mas tem tanto valor!

Imaginou a cena com esse bolinho sendo servido? 😍

Essa receitinha é especial e um pouco diferente, porque a cobertura é assada junto. Um caramelo com banana. Mesmo que a banana não esteja na massa, o gostinho dela fica em tooodo bolo. Uma massinha amanteigada úmida e super leve.

Você pode substituir o açúcar demerara pelo açúcar mascavo na massa, mas não faça isso no caramelo, pois o açúcar demerara derrete muito melhor. Uma dica importantíssima, não demore muito para desenformar, esse bolo precisa ser retirado da forma ainda quente, caso contrário o caramelo esfria e não sai de jeito nenhum!

Eu usei banana prata para a receita pois ela é mais consistente e não se desmancha tão fácil, se tiver outra opção em casa, faça o teste e me conte!

Bolo de Banana Caramelizada

Ingredientes:

2/3 de xícara de açúcar demerara

2 bananas picadas em rodelas

3 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga ghee cremosa

1 xícara de açúcar demerara

1 xícara de leite de coco

1 xícara de farinha de arroz integral

1/2 xícara de polvilho doce

1/4 xícara de farinha de linhaça

pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento químico

Instruções:

1. Unte com manteiga e farinha uma forma redonda com furo.

2. Derreta 2/3 de açúcar em uma panela em fogo médio/baixo. Quando derreter completamente e estiver de cor âmbar desligue o fogo.

3. Despeje o caramelo imediatamente na forma untada e faça uma camada de rodelas de banana sobre ele. Reserve.

4. Ligue o forno a 180ºC para pré-aquecer.

5. Na tigela da batedeira coloque os ovos, a manteiga e uma xícara de açúcar, bata até que fique um creme claro e aerado.

6. Junte o leite de coco e bata um pouco. Logo em seguida acrescente as farinhas, o sal e o fermento. Mexa à mão com um fouet e muito carinho, ficará uma massa lisa e cremosa.

7. Transfira a massa para a forma, despejando sobre caramelo e as bananas. Leve para o forno pré-aquecido por cerca de 35 a 40 minutos a 180ºC.

8. É necessário desenformar quente para que o caramelo não endureça. Para isso, espere 5 minutos depois de sair do forno, e passe uma faca ao redor de todo bolo para soltar da forma. Coloque uma bandeja ou prato sobre a forma do bolo, e com ajuda de um pano para não se queimar, vire (com calma) o bolo em cima deste prato. Sai perfeito.

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Com carinho,

Thaís ❤

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