Churros assados sem glúten e lactose

SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | DOCE |RÁPIDO

Continuando a nossa série de Receitas de Inverno, trouxe para você mais um clássico, que convenhamos, amamos em todas as épocas do ano! Confesso que sempre me parecia difícil fazer churros em casa, mas quando aprendi e vi que é superfácil, fiquei surpresa e animada. Não precisa de nenhuma máquina especial, e tenho certeza de que quando ler a receita irá correndo para a cozinha preparar 😍.

Eu gosto muito de me basear em receitas da confeitaria tradicional para criar as minhas na versão saudável. Os churros tradicionais são feitos de uma massinha a base de manteiga, ovos e farinha de trigo, pode ser feita com leite ou água, é frita, depois polvilhada com açúcar e canela, e pode ou não ter recheio. A minha versão substitui a manteiga tradicional pela manteiga ghee, que não possui lactose (açúcar do leite) e nem caseína (proteína do leite). Se não houver problema com intolerâncias você pode utilizar a manteiga tradicional sem problema algum. Também substitui a farinha de trigo pela farinha de arroz integral e polvilho doce. Porém o mais especial dessa receita é que é assada, e não frita, o churros por si já contem gordura na massa, que tal conseguir evitar o aumento calórico da receita? Vamos assar!

O açúcar demerara da massa pode ser substituído pelo mascavo ou de coco, no entanto, a massa ficará mais escurinha. Uma dica essencial é (anota aí!): se você utilizar o açúcar demerara ou de coco para polvilhar, triture-os no liquidificador antes de misturá-los com a canela. Isso porque geralmente esses açúcares tem formato de cristais que não desmancham sem aquecer, e não é nada bom mastigar esses pedacinhos de açúcar, com o processamento no liquidificador eles ficam super fininhos e perfeitos para polvilhar. Não aconselho açúcar mascavo para polvilhar, se quiser, utilize-o na massa apenas.

Para fazer o formato do churros estriado e compridinho precisaremos de um bico de confeiteiro tipo pitanga N5 mais ou menos, não utilize um muito pequeno. Caso não tenha saco de confeiteiro tenho uma dica muito interessante: sabe aquele saquinho de arroz ou açúcar que você joga fora? É um excelente saco para confeitaria! Eles são super resistentes, a massa dos churros é bem consistente e eles suportaram muito bem... Você só precisa higienizá-los, cortar a pontinha e colocar o bico 😉. Não aperte muito o saco para que os churros não fiquem em uma espessura muito grossa, eles crescem no forno depois.

A cobertura é da sua preferência, eu preferi optar pelo Doce de Leite Vegano caseiro (receita aqui), combina tããão bem. Estou apaixonada! Você ainda pode optar por uma ganache de chocolate ou simplesmente consumir puro que fica incrível.

São basicamente três passos rápidos: cozinhar a massa, moldar os churros e assar. Tudo isso pode ser feito em 30 minutos! A massa apesar de ser amanteigada fica super sequinha e muuito macia! Bora para a receita?

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Churros assados sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

1 xícara de água

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1/2 xícara de manteiga ghee

1/2 colher (chá) de sal marinho

1/2 xícara de farinha de arroz integral

1/2 xícara de polvilho doce

2 ovos

Para polvilhar:

3 colheres (sopa) de açúcar fino

1 colher (chá) de canela

Instruções:

1. Em uma panela misture a água, o açúcar, a manteiga e o sal, espere tudo derreter e deixe ferver.

2. Em seguida misture de uma só vez a farinha de arroz integral e o polvilho. Mexa rapidamente até toda a farinha ser absorvida, desgrudar da panela e cozinhar.

3. Quando desgrudar e as farinhas estiverem homogêneas à massa desligue o fogo e espere a massa esfriar um pouco. Quando estiver morninha junte os ovos (não acrescente-os com a massa ainda quente pois é possível que eles acabem cozinhando antes do tempo. Misture bem, ficará uma massinha macia, lisa e que não gruda nas mãos.

4. Com a massa pronta, transfira para um saco de confeitar com o bico pitanga N5.

5. Em uma forma untada com manteiga faça os churros. Pressione a massa para sair o início, apoie a massa na forma e apertando a massa do saco puxe até o comprimento que deseja. Pode ser grande, médio ou mini! Depois solte o saco de confeitar e corte a massa para finalizar o churros.

6. Leve ao forno à 200ºC pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até ficarem douradinhos. Cuidado para não deixar o fogo alto na parte de baixo do forno para não queimar, mantenha temperatura média em cima e em baixo.

7. Depois de pronto polvilhe no açúcar e canela, e sirva com a cobertura.

Não é fácil? Essa receita já entrou para lista das minhas favoritas 💚

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