Cookies de Amendoim - FÁCIL

SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | DOCE

Se tem algo que me ajudou muito a manter uma alimentação saudável no início da minha mudança foram os cookies, sempre foi um lanchinho prático, barato e saboroso. Porém nunca encontrei opções realmente saudáveis no mercado, eram produtos que anunciavam "integral", "zero açúcar" e "com cereais" mas que na verdade, ao ler os ingredientes, me decepcionavam em sua composição (está aí a importância de saber ler rótulos!), poucas as vezes seus ingredientes me agradavam.

Essa receita foi uma das primeiras que testei. Encontrei a base de uma receita de cookies na internet e adaptei com os ingredientes que tinha disponíveis em casa. O resultado foi sensacional!

Você pode prepará-los com açúcar mascavo, açúcar demerara ou de coco (não testei com açúcar de coco, mas suas características são muito parecidas, então dará certo sim. Pode ser que fique um gosto residual de coco). O açúcar demerara tem um sabor neutro então não altera o sabor e deixa os cookies mais clarinhos. Já o mascavo tem um sabor acentuado de melado e faz com que os cookies fiquem mais corados e escurinhos (o que na minha opinião não traz problema algum), eu particularmente amo o sabor do amendoim com o açúcar mascavo, combinam perfeitamente (até lembra rapadura!).

O amendoim não precisa ser torrado para ser utilizado, basta processá-lo com casca até virar uma farinha grossa. Aconselho a deixar pedacinhos maiores que trazem mais sabor e crocância no resultado final ♥ A textura é super sequinha e crocante, não leva nenhum tipo de gordura além da gordura natural do amendoim.

A aveia que utilizo aqui considero como sem glúten, caso você tenha alergia ao glúten é essencial utilizar uma aveia isenta de glúten. Caso você não tenha nenhum problema com o glúten, pode utilizar qualquer aveia média que encontrar no mercado.

Em 20 minutos você consegue anotar a receita, preparar a massa e assar os cookies! Fácil, acessível e deliciosa, com apenas 5 ingredientes. Vamos lá para a receita? É importante que você não pule nenhum passo da preparação para dar 100% certo, combinado?

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Cookies de Amendoim - FÁCIL

Ingredientes

4 xícaras de amendoim triturado em forma de farinha (pode ser com casca) 1/2 xícara de aveia em flocos médios

5 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 ovo

4 colheres (chá) de fermento químico

Instruções

1. Misture todos os ingredientes no processador (pode ser à mão, porém no processador a massa fica mais compacta e melhor para moldar).

2. Molde os cookies com a mão ou um cortador de biscoito e coloque-os em uma forma untada (de preferência forrada com papel manteiga). Se quiser coloque pedacinhos de amendoim sem casca para enfeitar.

3. Leve à geladeira com 10 minutos e já pré-aqueça o forno a 180°C.

4. Depois de gelados leve o forno por 15 a 20 minutos, até ficar sequinho nas bordas e mais escurinhos. Esse processo de mudança brusca de temperatura é muito importante para textura final. Colocar os cookies gelados direto no calor faz com que ele fique mais crocante.

5. Tire da forma e espere esfriar. Pode ser que ao tirar eles estejam macios no centro, porém conforme esfriam ficam sequinhos e crocantes ♥

Rendimento: cerca de 24 cookies médios.

Armazenamento: Guarde em um pote bem fechado por até 30 dias.

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Beijos,

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