Fondue de Chocolate Zero Açúcar e Lactose

Confeito Verde Gastronomia Saudável
12 de jun. de 2020
2 min de leitura

Atualizado: 27 de out. de 2020

DOCE ZERO AÇÚCAR SEM LACTOSE SEM GLÚTEN

Aaaah hoje é o dia do amor! Não é a toa que a palavra "namorados" carrega em meio as letras também o "amor" (nAMORados ♥), porque namorar é isso, nada além de amar!

E eu, pensando em uma receita para esse dia tão especial em um momento em que a maioria dos casais permanecerão em casa, decidi reinventar uma preparação que combina muito com essa data, além de ser muito fácil de preparar (muito fácil mesmo!) e divertida de comer. Fondue de chocolate é perfeito não acha? E ao contrário do que você possa imaginar não é necessário que tenha panela ou talhares especiais, vamos no improviso mesmo!

O mais legal do fondue é que você pode escolher os acompanhamentos e variar de diversas formas. Eu coloquei como opções: frutas (morangos, banana e damasco), cookies de cacau (by Confeito Verde) e minipanquecas (receita aqui). Outras sugestões que te dou são: frutas como maçã, uva e kiwi, fudge de chocolate (receita aqui), waffles e pedacinhos de bolo em cubinhos (temos receitas aqui no blog).

Vamos fazer nada mais do que uma simples ganache. Para que seja sem açúcar e sem lactose é necessário que você utilize um chocolate com estas características, eu utilizei o chocolate 50% da linha Zero da Divine Chocolates Finos (uma empresa do Sul), que também é isento de glúten e gordura hidrogenada. Mas um chocolate 70% de boa qualidade também é uma ótima opção, analise os ingredientes, o correto é que o chocolate 70% não tenha leite em sua composição, no entanto, geralmente possui um pouco de açúcar. Outra forma é misturar dois chocolates com teores diferentes de cacau, como 70% e 50%, fica o máximo!!

Tome cuidado quando derreter o chocolate. Em banho maria coloque em um recipiente que encaixe dentro da panela e não passe vapor, também não encha a panela de água até que encoste no fundo da vasilha, somente o suficiente para formar vapor e aquecer o recipiente de cima. Caso derreta no micro-ondas, faça de 30 em 30 segundos em potência baixa ou média, mexendo a cada intervalo de tempo, para que o chocolate não queime.

Prefira utilizar o leite de coco de garrafa, sua consistência se aproxima com a do creme de leite (que estamos substituindo da receita original) por conter gordura e ter cremosidade. Não testei com leite de coco caseiro ou de oleaginosas, creio que dará certo, mas a consistência e o sabor irão mudar.

É importante que você faça somente na hora de servir pois conforme esfria, depois de algumas horas, o fondue endurece e não fica mais fluído. Não se preocupe com uma panelinha especial para manter o chocolate aquecido, utilize um recipiente comum, de vidro, e sirva, o fondue não irá endurecer rapidamente, o mais importante é comemorar este momento especial.

Fondue de Chocolate Zero Açúcar e Lactose

Ingredientes

250g de chocolate zero açúcar e lactose

3/4 de xícara de leite de coco de garrafa

Instruções

Derreta o chocolate e adicione o leite de coco. Misture bem e transfira para o recipiente de servir. Monte uma mesa ou um prato com os acompanhamentos ao lado e aproveite!