Mousse de Chocolate - FÁCIL

SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | DOCE | RÁPIDO

Sabe aquela mousse de chocolate perfeita super aerada e levinha? Adoçada na medida, sem excesso ou falta de açúcar, que não enjoa e ainda deixa sensação de "quero mais"? É essa mousse (sim, mousse é substantivo feminino) que vou te ensinar aqui e agora!!

As claras são ESSENCIAIS para essa receita, elas acrescentam ar na preparação e são responsáveis pela textura aveludada. Para a mousse ficar perfeita, as claras precisam estar em ponto de neve firme - quando o merengue fica totalmente estável, sem escorrer e ao passar a colher se formam desenhos bem contornados e marcados - esse ponto de merengue pode ser usado em bico de confeitar para fazer suspiros, por exemplo. Alguns cuidados importantes para que as claras em neve fiquem corretas são:

♥ Use-as em temperatura ambiente, nunca geladas, retire da geladeira horas antes de prepará-las, a temperatura interfere no crescimento e estabilidade;

♥ Utilize ovos frescos;

♥ Não faça clara em neve com utensílios úmidos ou gordurosos, certifique-se que não há traços de água ou líquidos na tigela e batedor;

♥ Separe bem as claras das gemas, qualquer pinguinho de gema junto com as claras pode fazer a diferença no ponto de neve.

Ovos crus? Isso mesmo! A receita não necessita de cozimento das partes dos ovos, e isso não causará danos a sua saúde, é muito difícil que ocorra a contaminação de salmonela se você adquirir ovos de procedência segura, higienizados corretamente e em sua casa armazená-los nas condições ideias.

O chocolate usado pode ser o da sua preferência, utilizei 70%, pois junto ao açúcar deixa a doçura no ponto perfeito ao meu gosto, mas você pode utilizar 50% ou mais intenso que 70%, hoje é muito fácil achar chocolates de 80 e 85% cacau no mercado. Cuidado para não queimar o chocolate, caso derreta no micro-ondas é importante que mexa a cada 30 segundos.

Pronto (a)? Vamos para a receita:

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Mousse de Chocolate

Ingredientes

6 claras

3 gemas

1/3 xícara de açúcar demerara (ou coco)

140g chocolate 70% (ou o que preferir)

1 colher (sopa) de cacau em pó

Instruções

1. Bata as claras na velocidade alta da batedeira e acrescente o açúcar aos poucos, até formar um merengue firme (que forme picos duros, quando ele não escorre e forma desenhos bem contornados). Reserve.

2. Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas.

3. Adicione as gemas e o cacau ao chocolate derretido e misture (ficará um creme grossinho).

4. Na mistura do chocolate acrescente duas colheres de claras batidas e mexa bem formando um creme um pouco mais leve (misture bem, isso ajuda o chocolate incorporar melhor às claras).

5. Incorpore o creme de chocolate ao merengue mexendo calmamente com um fouet (ou o batedor da batedeira), para manter a estrutura das claras, até formar uma mistura homogênea.

6. Leve a mousse para a geladeira no recipiente que irá servir por no mínimo duas horas ou até firmar. Coloquei em potinhos pequenos para servir individualmente, fica lindo para servir em taças também!

7. Decore como preferir e sirva.

Rendimento: serve até 5 pessoas

Armazenamento: geladeira por até 5 dias

Eu amo essa receitinha, e você gostou? Comente

com carinho,

Thaís ♥ #chocolate #semgluten #semlactose #rapido #doce #mousse