Panqueca Americana Sem Glúten

SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | RÁPIDO

Panquecas americanas ou Pancakes (pan de panela/frigideira e cake de bolo) são muito conhecidas como parte do café da manhã na cultura americana. Elas se caracterizam por serem mais altas e fofas do que as panquecas tradicionais, são sobrepostas em discos uma em cima da outra e depois coberturas geralmente por maple syrup ou mel. Aposto que você já as viu em alguma série ou filme não é?!

A base da massa é feita de ovos, farinha e leite, então adaptei a receita para a culinária saudável, sem glúten e lactose. Essa massinha não é muito doce, apesar de levar um pouco de açúcar, então o que irá dar sabor realmente é a cobertura que irá usar. Minha dica é consumir com mel e algumas frutas, geleias, néctar de coco ou até uma cobertura de chocolate. E tem mais, não precisa ficar só no café da manhã, são perfeitas para o café da tarde também!

O ponto essencial da receita é a frigideira estar aquecida, já que a panqueca funciona como um bolo e leva fermento químico a temperatura para receber a massa é importante. Use uma concha ou xícara medidora para fazer as panquecas do mesmo tamanho e assim conseguir empilhar depois de prontas.

Você pode utilizar qualquer açúcar, porém se escolher o mascavo, de coco ou melado por exemplo a massa ficará mais escura. O polvilho doce pode ser substituído por amido de milho.

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Panqueca Americana

Ingredientes

1 ovo

1/2 xícara de leite de coco

1 colher (sopa) de manteiga ghee derretida (ou tradicional se não for intolerante a lactose) 1 colher (sopa) de mel (ou outro açúcar)

1/2 xícara de farinha de arroz (uso a integral) (ou farina de aveia)

3 colheres (sopa) de tapioca

2 colher (sopa) de polvilho doce

1 colher (sobremesa) de fermento químico

Instruções

1. Coloque a uma frigideira untada para aquecer enquanto faz a massa, é importante que esteja aquecida para receber a massa!

2. Bata super bem o ovo com um garfo ou batedor até espumar.

3. Misture o leite de coco, a manteiga derretida e o mel.

4. Adicione a farinha de arroz, a tapioca e o polvilho doce, por último o fermento químico. Fica uma massa lisa nem líquida e nem grossa demais, tem a textura de massa de bolo.

5. Com uma concha ou xícara medida coloque uma porção de massa no centro da frigideira aquecida e tampe por um minutinho até a massa crescer e criar bolhas de ar, depois vire até dourar do outro lado. Faça esse processo com o restante da massa.

6. Sirva com mel, frutas, geleia ou outra cobertura que preferir.

Rendimento: 3 a 4 panquecas, variando do tamanho que fizer.

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Com carinho ♥

Thaís

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