Pãozinho sem queijo VEGANO

SEM GLÚTEN SEM LACTOSE VEGANO SALGADO

Se tem uma coisa que eu amo e que cai bem em qualquer hora é pão de queijo! Você concordar comigo? Porém, este pão de "queijo" é especial e diferente, porque ele é feito sem queijo. E não é só sem queijo, é sem nenhum outro derivado de leite e sem ovos, por isso, é vegano. Além de tudo isso ainda é sem glúten! Ou seja, todo mundo pode comer! ♥

O veganismo tem crescido muito e tem atingido não somente pessoas que querem por opção eliminar produtos de origem animal da alimentação, mas também quem possui alergias a lactose (açúcar do leite), a caseína (proteína do leite) e a ovos.

Utilizo polvilho doce e azedo pois cada um confere uma característica específica à pães de queijo e roscas. Enquanto o polvilho doce fornece textura mais compacta, densa e cremosa, e deixa os pãezinhos com formato redondo, sem que cresçam muito, o polvilho azedo proporciona bolhas de ar dentro da massa tendo o papel de fermento, fazendo com que os pães de queijo cresçam mais e fiquem mais leves. Seu crescimento faz com que eles fiquem deformados em vez de redondos, por vezes ficando ocos, além de serem mais secos e terem o sabor mais marcante. Por isso é interessante que se use os dois tipos na receita, assim, pode-se aproveitar os benefícios dos dois!

A chia entra na preparação como fonte de fibras e nutrientes, já que o polvilho é uma farinha refinada e com quase nenhuma fibra. A batata também aumenta o valor nutritivo, além de dar liga e trazer maciez para a massa. Pode ser substituída por outro tubérculo como aipim ou batata doce por exemplo, o importante é que estejam bem cozidos e não sejam secos, precisam estar em consistência de purê cremoso, para que não deixe a massa seca e pesada.

A cúrcuma confere a massa uma cor linda (já que não tem ovos que deixam receitas mais amarelinhas), além de todos os benefícios que ela contém, como anti-inflamatória, anti-bacteriana, antioxidante e antiviral, entre outros.

Pãozinho sem queijo VEGANO

Ingredientes

1 e 1/2 xícaras de polvilho doce

3/4 de xícara de polvilho azedo

1 xícara de batata inglesa cozida e amassada (ou outro tubérculo)

1 e 1/2 colheres (sopa) de chia

1/2 colher (sopa) de sal

pimenta preta e cúrcuma a gosto (opcional)

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 xícara de água

2 colheres (chá) de fermento químico

Instruções 1. Misture o polvilho, a batata, a chia, os temperos e o fermento;

2. Aqueça o azeite e a água e junte aos secos para escaldar o polvilho;

3. Misture até formar uma massa homogênea e possível de moldar. Caso fique um pouco seca adicione água aos pouquinhos até chegar no ponto certo.

4. Faça bolinhas e leve ao forno pré aquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos. O ideal é que elas cresçam o dobro de seu tamanho.

Rendimento: 23 unidades de tamanho médio

Gostou da receita, tem alguma dúvida ou testou ela? Deixe seu comentário para eu saber ♥

Abraços, Thaís

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